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林萌檬煮了个豪华方便面。www.25shu.com35xs
一般人印象中,方便面都是没有营养的,但是豪华方便面就不一样了。
什么叫豪华方便面呢?就是在方便面简单配置的基础上,加上新鲜的蔬菜、菌菇、豆腐等等一切你能想到的可以加的东西,品种加得越多越豪华。
林萌檬以前一个人在家的时候,经常给自己煮豪华方便面吃,方便面的调味料特别香,随便煮都行,而且很快就可以煮好了。
以前她常常忙着画画忘了吃饭,想起来的时候已经饿得没力气煮饭,而方便面就是一个特别棒的选择,没有营养?多加点菜进去不就有了吗?
林萌檬这次煮的豪华方便面,用的是某老坛酸菜面,加了半个杏鲍菇、半根甜玉米、三个豆腐泡、一个油炸面筋、一个番茄、一片大白菜叶子、两根菜心。
当然,以上食材都是经过仔细处理的,不是直接扔进去。
杏鲍菇要焯水,然后切成一口一个的块状。半根甜玉米切成三段。豆腐泡也一切两半,面筋比较大,切成了4块。番茄焯水去皮横切几片,白菜切丝,菜心切段。
食材放入的顺序也有讲究。
顺序不同,吃起来的味道也不同。
用小锅先烧一锅水,煮豪华方便面的话,要多放些水,不然煮到后面水不够。35xs
水开后放入方便面的调味料,粉包全部放进去——因为水多,所以不担心太咸。
油包放一半或者三分之一就行,不然就太辣了,或者太油了——现代人大部分油盐摄入量过多,所以要注意控制油盐摄入量。
把切好的杏鲍菇放进去。所有食材第一个先放杏鲍菇,是因为要把杏鲍菇里的香味煮出来,浸入汤汁中,汤汁中的味道也可以进入杏鲍菇中,这个鲜味的互相交换需要比较长的时间。
紧接着就放玉米。甜玉米放进去,增加汤底的鲜美。
水又开两分钟后,此时汤汁已经慢慢拥有了杏鲍菇和玉米的鲜美,就可以放豆腐泡和面筋了。
豆腐泡和面筋是最能吸收汤汁的两样东西,它们俩一进去,就疯狂吸水,吸得饱饱的,然后自我膨胀,自我陶醉。
等豆腐泡和面筋陶醉得差不多了——大概三分钟吧,就可以放面饼了。
面饼一进入汤汁中,也开始吸水膨胀,这个过程比刚刚的豆腐泡和面筋用的时间多了一些,大概要5、6分钟,才能真正吸饱水。
放面饼之后,紧接着就可以放番茄了。
番茄煮太久不香,所以不用放太早,但是煮的时间太短,也不香,和面饼一起放,时间刚刚好。网
方便面,有人喜欢吃q弹的面条,有人喜欢却喜欢吃吸饱水的面条。
林萌檬属于后者。
所以她等面条吸饱水,这才放白菜和菜心。
青菜一般很快就熟了,煮太久的话越煮味道越差,所以最后放青菜。
菜心是一种绿色蔬菜,它受热后绿色会逐渐变深,从浅绿变成深绿,当颜色完全变化完成的时候,就是它熟的时候。
所以,林萌檬看到菜心恰好完全变成深绿的时候,关了火。
这时候的白菜和菜心,都是刚刚煮熟,特别甜。
而锅里的余温还很烫,这余温能让所有的食材彼此交换鲜美内涵,所有的味道融合为一种令人垂涎欲滴的香气。
关了火之后3分钟,就可以吃了。
如果刚关了火就开吃,一是太烫,二是各种食材的味道还没有完全融合和释放,还没有达到最美味的时刻。
如果关了火太久不吃,那也不行。因为面条会继续吸水,然后变得软踏踏的,夹都夹不起来,失去了弹性和面味。而其他食材也会在余温中逐渐丧失最美好的味道。
所以,要讲究时机。
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