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然后,乔安便看到艾丽西亚一个人干掉了三碗冰粉。
“咳,”乔安有些囧,“你觉得这道凉粉难吗?比例记住了吗?”
艾丽西亚闻言连连点头:“记住了,我怀疑我会在海边忍不住吃掉好几碗,哇哦,它们太适合夏天了,尤其是刚刚从冰箱拿出来的。”
想到艾丽西亚是喜欢甜食的女孩,就像是无数个国女孩一样,乔安便问道:“其实,我们可以根据顾客的口味做出一些改良,这道主要就是冰粉要光滑凉爽,红糖是一定要熬制的,其他的配料可以弄多一些,甚至可以让顾客自己选择配料,就像diy酸奶冰淇淋店那样。”
“你说的对,我觉得我们可以多准备一些,比如≈ap;糖豆也可以,枫糖也可以,肉桂粉也可以……”艾丽西亚双眼发亮,说得也多了起来。
听到肉桂粉,乔安心梗了,但又忍了下来,毕竟她不喜欢,不代表别人不喜欢,大多数人还是喜欢的,而且肉桂饼干还曾经救过她的命。
“再比如rootbeer,奶油、巧克力薄荷、芝士……”艾丽西亚继续发散思维中。
乔安深吸一口气,觉得自己餐车可能要开始做黑暗料理了,但也知道这些都是国卖得很好的甜食口味,便点点头:“你做决定吧,不过基础款就是我们刚才做的,其他的可以作为配料,让顾客自己选择口味。”
艾丽西亚:“行,我知道了,甜食我来负责。”
“那我们再来学芒果班戟吧,这个非常简单,有点像是可丽饼,但这个主要是奶油和芒果口味搭配起来非常好吃。你就像是做可丽饼那样,原材料也差不多,牛奶、面粉、黄油和鸡蛋,搅拌均匀……”乔安一边操作,一边讲解,提前打开了平底锅,将打好的面糊倒在平底锅里,“你来煎薄饼,不需要翻面。”
接着,乔安又将芒果切成条准备好,顺手给奶油里加入一些糖打好,放在一边待用。
煎好的薄饼,呈现淡黄色,一面粗糙些,一面非常光滑。
将芒果条和奶油放在粗糙这面的饼中央,给边缘也抹上一圈奶油,乔安将下面的饼皮向上折起,之后左右折起,上面的饼皮向下折起,包裹起芒果和奶油。
“这个可以用刀叉吃,你一定会喜欢的。”乔安并没有吃,而是知道艾丽西亚非常喜欢甜食,便拿给她去吃。
其实这道甜品是改良过的西方甜品,芒果和奶油的搭配简直绝了,芒果香甜甜,奶油软乎乎,怎么可能有人会不喜欢呢?
果然,艾丽西亚又是炫了几大口,一个班戟彻底吃完了。
乔安:“……”
“你学会了就多练练,我先回家了。”乔安摆摆手,早点回家休息。
这两天,这三辆餐车便停下了手头的工作,全力准备海边美食节的事情,那几个司机已经去采买食材了。
乔安准备回家好好休息一天,明天5点,全体成员就要出发,先去s市的商业厨房处理食材,准备碗
碟那些,才开着餐车去海边。()
因为凯里他们不太会买酸梅汤的材料,乔安还得去一趟丰华,那里有很多食材是从华国进口的,大部分酸梅汤的材料都能找到,比如乌梅、山楂片、玫瑰茄、陈皮、桑葚、甘草、干桂花和黄冰糖,全部都能找到,甚至这里还能找到直接搭配好的酸梅汤的料包。
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不知道这些料包里都装着些什么,乔安还是按照自己的配方来做酸梅汤,特地多买了些黄冰糖,决定口味偏甜一些,提前多做一些,放在冷藏室,海边那么热,相信会卖得很快。
就是不知道国人一时间能不能接受了。
第二天一大早,三辆餐车,六个人一起向着s市商业厨房出发。
将那些酸梅汤的材料,除了糖和桂花外,全都冲洗干净,泡在水里待用,浸泡一个小时后,再来煮。
艾丽西亚按照昨天的比例开始搓洗冰粉,和准备所有的配料,其他的都是现做现卖的不着急。
而,乔安这边,主要就是准备绿豆凉粉和凉面。
亨利主要负责待会煮酸梅汤。
绿豆凉粉很简单,主要就是绿豆粉和水的比例要掌握好,用一碗水和一碗绿豆粉拌匀过筛,锅里倒入5碗水烧开后,将绿豆糊糊倒进滚开的热水里,一边倒一边大力搅拌,直到颜色透明为止。
凝固的凉粉可以提前放在冰箱里,顾客需要的时候,拿出来切好,给上面淋上一份料汁,便就是酸辣可口的绿豆凉粉了,香辣凉爽又可口,最是消暑了。
凉面,乔安也是提前煮好了,用凉水冰过,加入一些芝麻油,吃的时候,和黄瓜,用料汁一起拌过,一起吃,清爽可口。
料汁的精髓一个就是芝麻酱和自己泼出来的麻椒油混合,小火炸好的花生,碾成花生碎,和蒜末一起,最后再来两勺老干妈,油泼辣油和芝麻酱的酱香味道混合在一起,滋味想想就非常美味。
这次准备的食材有些多,但是他们会先去出摊,其他的食材需要一个人留下来慢慢准备,顺便来看着商业厨房,等那边卖得差不多了,会有一个司机过来取更多的食材。
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