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张屠户没辙,只好出了门,赶着牛车拉着五花大绑的猪回镇上了。
腊月初十这天,志新找了林兴家来帮忙,两个人把猪抓起来,绑在了条凳上,准备杀猪。静涵本来是打算出去看的,可是薛氏不让,只好在屋子里呆着。只听见外面那猪一声哀嚎,之后就没动静了。静涵知道这是把猪给杀了,就赶紧的跑出去看。只见那猪已经死了,脖子下面的地方有一个伤口,正在不断地往外流着血,志新端着个盆在那接着,没多会儿,就接了大半盆。
☆、第三十三章
志新看血接的差不多了,就把盆子放到一边,然后去给猪褪毛去了。薛氏找了一根高粱杆,从中间劈开,然后折成了一个三角形,放到盆里不断地搅合。&ldo;静涵,你来,帮娘搅这血,一定要慢慢地搅,直到这高粱秸子上全都是血丝了再停下。娘去帮你爹,一会儿咱们灌血肠,晚上咱们就吃酸菜白肉血肠。&rdo;
静涵一听,赶紧的接过高粱秸子,在那盆里不住的搅合。血肠自然是吃过的,这酸菜白肉血肠可是东北的一道名菜了,是杀猪的时候才能吃到的。静涵非常喜欢吃这个菜,可是前世家里也多少年不养猪了,所以吃不到特别正宗的这道菜。没想到在另一个时空里,能够吃上这道菜,想一想口水就要流出来了。
不说静涵在这里搅合猪血,那边志新已经把猪毛都用热水烫掉了。然后把猪开膛,掏出里面的下水来,扔到了一个大盆子里面。薛氏看志新那边弄的差不多了,就端着盆子到了井边去清洗那些下货。一样样的先用清水洗一遍,把心肝肺的都用清水洗了两遍,就放到了一个盆子里。另外再清洗猪肠子,这东西最脏,得用糙木灰洗一遍,再用碱面洗一次,最后再用醋洗一次,这才算是完事。
等这笑子洗完了,那边陈氏也把灌血肠的材料全都弄好了。血肠要好吃全在调料上,一般里面都会放上葱姜蒜和花椒面等,再就是要切一些肥肉进去,这样煮出来的血肠才香。陈氏把所有的材料都放到了猪血里面,用高粱秸使劲的搅拌均匀。
正好薛氏端着洗好的肠子过来,陈氏就在那灌血肠,而薛氏就去切肉还有酸菜了。陈氏拿了一个漏斗,底下接着猪小肠,小肠的另一头用线绳扎上了,然后往漏斗里面到猪血。这样猪血就能灌倒猪肠子里去了。灌几下,还要用嘴吹一吹,看看里面是不是有气体,就这样一根根的灌着。一根血肠的长度也就是一尺半左右,太长了不好往里灌血,等到血灌得差不多了,就用线绳把这一头也系好。
锅里烧着开水,陈氏把血肠放到了开水里面,锅底下使劲的烧着火,没多会儿水就重新开了。陈氏手里捏了跟针,不停的扎着血肠,一来是往外放气,二来也是看看血肠熟了没有。只要拔出针上面没有血了,就得赶紧把血肠捞出来。这东西如果煮的火候太过就不好吃了。
志新那头已经把猪分成一块一块的,那些大骨头也都剃了下来。陈氏把锅里煮血肠的水倒掉,然后刷好了锅,另外加水,把大骨头放到锅里炖着。等到骨头汤煮的有些发白的时候,正好薛氏也切了满满一大盆的酸菜,另外还有不少的肥肉。把酸菜倒进了锅里煮着,肥肉片也都放进去,就这样一直煮着,同时也往里放上些调料。没多会儿,那种带着酸菜特有的味道加上猪肉的香味就出来了。另外的一个锅里,还烀着一些肉呢,陈氏把调料放的很足,所以香味也是飘的老远。
静涵和文宣他们一直在帮着烧火,闻到这个味道,全都忍不住吸吸鼻子。&ldo;好香啊。&rdo;静涵说道。
&ldo;几个小馋猫,别在那馋了,等会儿菜就好了。今天让你们放开了吃,可劲造。&rdo;陈氏看着孩子们的表情,就笑了。
林兴家在这帮着把猪全都在处理好,就要走。陈氏哪会让他走啊?这里的规矩,帮人家杀猪都是要在那吃顿饭的。&ldo;兴家啊,这可不能走,在这吃饭,等吃过了饭再走。一会儿让静涵他们去把子轩娘还有几个孩子也都叫来,咱们一起吃饭。&rdo;
&ldo;婶子,那可不行。哪有一个人帮忙,带着全家来吃饭的?我在这吃点就行了。&rdo;林兴家不让。
陈氏也不好强拧着,只好不去叫兴家的媳妇,心里却想着一会儿兴家走的时候,要给他带性的回去。虽说进了腊月,几乎家家都杀猪,可是这人情往来就是这么回事,总要有来回才行。再者,一个人做东西一样味道,换着尝尝也好。
薛氏在东厢房的锅里焖了大黄米饭,这可是难得吃到的好东西。东北人爱吃一些粘的东西,这大黄米就是一种糯性的米。一般用来包豆包、粘火勺、粘耗子等都用得到。许家今年种的大黄米少,所以就没能包粘豆包,只能留着做干饭吃。新下来的大黄米,带着一股粮食特有的香味飘满了整个院子。
&ldo;好了,都去洗手,准备吃饭。&rdo;陈氏对着院子里的几个馋猫说道。正好文翰和文成也回来了,就让他们也都赶紧的洗洗手,大家一起吃饭。
静涵他们帮着放好了桌子,摆上碗筷。陈氏掀开炖着酸菜的锅,把切成小段的血肠倒了进去,然后就赶紧的往外盛菜。这血肠本来就是熟的,轻轻一热就行,要不就会老了不好吃的。陈氏盛了两小盆的酸菜,菜里面漂着一片片的肉还有血肠,往桌子上一放,香气就扑进了鼻子。
薛氏也把烀好的肉也切了端上来,另外弄了两碗蒜酱,吃的时候蘸这蒜酱就行。&ldo;好了,都赶紧吃吧,今天让你们可劲的吃。&rdo;
大家全都坐下来吃饭,孩子们自然是奔着肉使劲了,还好几个孩子还挺文明的,没有争着抢着的吃肉。文翰给弟弟妹妹们挨个的夹了些肉,另外也拿碗来帮着盛了酸菜和血肠。这酸菜里面是有汤的,那汤里有大骨头的精华,所以味道很好,静涵他们自然是不会浪费了。吃着酸菜和肉,喝着酸菜汤,没多会儿肚子就吃得溜圆了。&ldo;爷,奶,爹娘,林叔叔,你们慢慢吃,我吃饱了。&rdo;静涵摸着自己滚圆的小肚子,离开了饭桌,不能再呆在这了,要不然还想吃。
文宣和文昌也都离开了桌子,一个个的摸着肚子,脸上露出了满足的笑容。
陈氏看他们的样子,赶紧嘱咐了几句,&ldo;先别躺着,当心积食。静涵啊,秋天你们不是弄了些山里红吗?拿出来煮点水喝,解解油腻,要不然小心挂不住油水。&rdo;常年很少吃油水大的东西,冷不丁吃一次,容易闹肚子的。
静涵也明白,回屋里找出来秋天弄的山里红,抓了一大把,放到一个瓦罐中炖在了炉子上。没多会儿,水开了,再煮一会儿,就端下来放凉,静涵往里面放了些蜂蜜。这蜂蜜是前阵子志新上山弄回来的。这里一般都是在冬天上山去弄回来蜂窝,然后上锅蒸出蜂蜜来。
&ldo;来,喝点山里红水,我在里面放了蜂蜜的,味道很好。&rdo;静涵端着水进了大哥他们的屋子,正好文翰几个在看书呢。静涵拿出碗来,每个人倒了一碗。红红的汤水,看着就有食欲。文翰他们都端起碗来喝着。
&ldo;二姐,你这水煮的不错,酸酸甜甜的,好喝。&rdo;文宣捧着碗一边喝一边说着。
&ldo;好喝就多喝点。&rdo;静涵说着就出去了。她刚才给静雅和自己留了两碗,剩下的都端到这边来了。回到自己的屋里,静雅拿着针线还要绣花,静涵不让,&ldo;姐,你不能总这么样,这灯太暗了,当心伤了眼睛。&rdo;
静雅放下手里的针线,&ldo;就是闲着难受,手上得有点活才行。听你的,不绣了。&rdo;静雅端起碗来,喝了一口。&ldo;哎呀,还真不错呢,好喝。&rdo;女孩子一般都喜欢这种酸酸甜甜的味道,静雅自然是也不例外,捧着碗多喝了两口。
&ldo;姐,这东西咱家有的是,爱喝就经常煮点,这东西对消化好。今年光顾着弄松籽什么的了,倒是忘了摘点山葡萄什么的,要不然熬了山葡萄糕,放到这里就更好了。&rdo;静涵也捧着碗,小口的喝着水。
&ldo;你已经够能干的了,这一秋天,把你都晒黑了。好不容易这阵子看着白了些,以后可不能这样,你是女孩,晒伤了以后可怎么办啊?&rdo;静雅其实挺佩服妹妹的,整天的上山下河,也不见她喊累,这一秋天往家里弄了不少的东西。
静涵听了姐姐的话,就笑了。&ldo;姐,我还小呢,等大了再注意就赶趟。咱家大哥和文成哥哥都去学堂念书,文宣和文昌又小,总得有人领着干才行啊?你看今年,咱们捡了那么些的橡子,这猪吃了,可不是长得多了?明年咱们还得多捡些回来,一头猪就能卖上四两多银子呢,这要是多养上几头,就都能想今年似的,除了卖还能留下吃的。多好啊。再说咱们弄的那些松籽核桃啥的,不也是卖了钱做衣服了吗?新衣服穿着多好啊,又好看又暖和。我喜欢干活,要是干活能换回来好日子,多干点又能咋样?&rdo;静涵觉得现在已经比她刚来的时候强一些了,要知道,刚来的时候,家里哪能见到多少肉星啊?当然这不光是她的功劳,可是她依旧高兴。
☆、第三十四章
过了腊月十五,这年的味道就越来越浓了,薛氏经常和志新两个去镇上买东西,年货总是要置办一些的。陈氏领着慧心和静雅在家里做衣服,过年了嘛,总得做件新衣服穿。再说今年慧心还要成亲,家里人自然不能穿的太旧了,给慧心丢脸。
慧心的嫁妆已经准备的差不多了,本来陈氏还打算做些家具的,可是陶家那边说了,他家本来就是木匠,全都一起做了,不用许家这边再操心这些。所以这家具就没做,陈氏把做家具的钱都留给了慧心,让她留着压箱底。
&ldo;奶奶,衣服做好了,你看看有没有不合适的地方,我再改改。&rdo;静雅做好了一件衣服,就拿给陈氏看看。
&ldo;好,挺好的。静雅啊,你这针线活可是练出来了。这针脚,比我当年可强多了,我那时候可没这么好的手艺。你过了年也就十一了,奶奶得和你娘说说,开始攒你的嫁妆了。提前预备着,到时候就不犯愁,你看你小姑,也是从十一二就开始攒嫁妆的,现在就不用太忙活。&rdo;陈氏看着自己的孙女,静雅长得文静秀气,和慧心有几分相像。都说侄女像姑姑,这话一点也不错。人长得好,又有个好手艺,以后的亲事不会差了的。
静雅脸上一红,&ldo;奶奶,您说啥呢?我还小,家里还有小叔没成亲,大哥也没成亲,哪里就轮到我了?&rdo;
&ldo;这你可就说错了,他们男孩子啊,还得念书,考科举,自然是要晚些的。女孩子可不一样,就得趁着年纪好的时候赶紧的把亲事定了,省得人家说闲话。再说了,只是让你先攒着嫁妆,等到以后不用太忙乱,也不是现在就给你说亲的。咱们静雅以后可要找个好的才才行。&rdo;陈氏一边给孙女说着,手上也是不停,飞针走线的fèng着衣服。&ldo;对了,今天怎么没看见静涵,跟你爹娘去镇上了?&rdo;
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