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鱼跃龙门?
不懂厨的人,根本不知道这道菜,可是懂厨的人,却知道这是一道顶级佳肴。
别看材料很普通,可如果真能做出来,那绝对是一味,让人流连忘还,花大价钱都想要品味的佳肴。
叶十二系好围裙,眸子微眯间,整个人的气势瞬间大变。
“鱼跃龙门,这是什么?”
“这是菜的名字吗?虽然没有听过,但是听着感觉很不错啊。”
那个大厨,也就是送烟花的,我最喜欢做菜的水友,发字幕道:“没错,我说怎么看这些材料那么眼熟,这就是鱼跃龙门的原材料啊!”
“鱼跃龙门,那可是国宴十八名菜之一,全国能做出这道菜的人,恐怕也不过一指之数了!”
“什么!鱼跃龙门,那不是龙城,龙天大酒楼的名菜!”
“真的假的?国宴菜,龙天大酒楼的名菜,他能做出来?”
“能不能做出来,具体还得看他做菜的成果,目前他准备的材料,应该就是做鱼跃龙门。”
“鱼跃龙门,可没那么简单,这需要很绝妙的调配料,不是一般人能做得出来的,因为那需要厨师拥有极致的鬼斧神工的刀工才行!”
叶十二单手在刀架上一抹,拎出来一把菜刀。
“我曾经看过这道菜,这道菜的工序看着并不复杂,但是刀工要求很高。”直播间中,我最喜欢做菜再次发出字幕。
叶十二先烧开一锅水,然后将鲜香菇去蒂,接着他左手将鱼头丢起,右手横斩而过。
一刀斩过,看似一刀,实际上却是斩了上百刀。
一刀如百刀,整个鱼头瞬间被剔肉剩骨,薄如蝉翼的肉片,整齐的放在盘上。
鱼骨头架子,被他轻轻放在一个大盘上,有鲜红的血缓缓流出,渐渐的盘子就变成了血红色,凝结成了鱼血。
处理好鱼头后,他开始切香菇,只见他运刀的速度很快!非常快!
叶十二出刀的频率,几乎听不出菜刀和案板碰撞的声音,而是连绵成了一条线。
“这……”别说直播间的人,楚思婷都看傻了眼。
“天啊!这刀工,实在是太厉害了!”我最爱做菜发出字幕,他作为厨子,自然清楚这么快的切菜速度,将意味着什么。
“嗡!……”
直播间烟花起,我最爱做菜送上烟花,发出请求道:“主播,再靠近,再靠近一点,求你让我看得更清晰一点!”
这种刀工,难得一见,对于他来说,可是比什么都吸引他。
楚思婷反应过来,正想要靠近一点,可叶十二却是收工了。
香菇并不是很多,不过才几秒钟的时间,叶十二就已经切完。
楚思婷想了一下,还是靠了过去,向厨房走过去。
直播间的人,都无比好奇,这才几秒钟就切完了,不会是瞎剁的吧?
鱼跃龙门,亮点就是鱼、门、与水,首先就是要将水做出来,而这水可不仅是汤水那么简单。
鱼跃龙门,鱼化龙,对于这三点,都将十分重要。
香菇就是化水的重要材料,水要是不好吃,那就是第一道的失败。
香菇的要求,必须细丝如发,饮汤如流水,必须全部都要切成丝!
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