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“好喝,太好喝了!”
唐墨不由自主地赞叹一声。
“再尝尝这个鸡舌。”金大师捋着胡子,微笑地说道。
唐墨不说话,只是重重地点点头,用他碗里的调羹轻轻地勺起一块鸡舌,稍微吹凉之后,慢慢地送到嘴里。
嘴巴闭合,舌头往上颚轻轻一顶,夹在中间的鸡舌就瞬间化开,化为一汪汁水,混合着勺进嘴里的汤汁流转着、翻滚着,携带着幼滑的口感和鲜香的滋味,在口腔里不停地跳着芭蕾。
要不是唐墨只有五岁,所学到的成语有限,他一定会第一时间想到那个成语:入口即化。
汁浓肉香,回味无穷,传说中的美味,大抵也就如此了吧?
“师傅,我们每天都能喝到这么好喝的鸡舌汤吗?”
喝完一碗汤之后,唐墨总算得到了几分满足,把白嫩嫩中带着红润的脸蛋从汤碗里抬出来,一脸渴望地看向师傅。
“哟,小猴子,你当我这汤是快餐店免费无限续碗的猪杂汤啊,还天天喝呢。你可知道,这锅汤里放了多少鸡舌头?”
“才一小碗啊,很多吗?”唐墨看师傅放的时候才那么一点点,想必不会有多少,他老人家不是养鸡吗?还不得天天卖鸡天天有鸡舌头吗?
“就那么丁点儿?这可是一百多个鸡舌头,而且还不是什么鸡的舌头都能用,必须是没下过蛋的小母鸡才行。这样的鸡舌头才够嫩,做出来的汤才足够鲜美。”
金大师一脸怅然,曾几何时,多少物种在生物链中繁荣鼎盛,仅仅是因为味道鲜美这一项“不浪漫罪名”,生生被人类给吃成了濒危物种,直到彻底灭绝。如引发非典的穿山甲,如白令海的史德拉海牛,有“天上人参”之称的黄胸鹀[wú]等等,数不胜数。
“师傅,这个菜是您发明的吗?”
在唐墨眼里,师傅已经成了无所不能的伟人——至少在吃的方面是这样。
金大师收起怅然的思绪,跟换电视台似的,变成了一副追忆回味的模样,说道:“这么经典的美食,哪是师傅发明的,关于这道汤,可是有个很有名的历史故事。”
“师傅快说,我最喜欢听故事了。”唐墨一听要讲故事,倒是非常干脆地放下汤碗,一副聚精会神的模样。
小江也对美食的历史故事非常感兴趣,可惜受农村出身和文化程度的局限,所知道的非常有限。自己买书?且不说能不能买到,就算能买,还不如省下几十块钱给儿子买件衣服呢。
天下母亲大抵如此,一切以孩子为导向,不惜放弃自己想要的一切。
金大师吸了一口汤,让汤水在口舌间流转三圈之后,咽下肚去,这才开始为两个听众讲述这个美食传说。
吕蒙正,字圣功,北宋洛阳人,是北宋宋太宗、宋真宗时的三任宰相,位高权重自不必说,他最大的特点,就是以大胆敢说著称于世。
吕蒙正虽然是一人之下万人之上的宰相,但是一直以来勤俭节约,不贪图财物,生活向来是很俭朴的。只是年纪大了以后,不论宰相还是贩夫走卒都不可避免面临一个问题,那就是牙床松动牙齿掉落,很多坚硬些的菜就没办法咀嚼下咽,因此,他喜欢上了吃鸡舌汤。
一天黄昏,他来到自家花园散步,忽然看见墙角边堆有一物,还以为是个小山丘,就问跟随他的仆从,这是谁在筑在这里的。
仆从也不敢欺瞒,就说道:“宰相大人,那不是小山丘,那是宰相您每天喝鸡舌汤,所丢弃的鸡骨垒在一起形成的。”
吕蒙正宰相听了之后大吃一惊:“我每餐只喝一碗鸡舌汤,哪会吃掉这么多鸡?”
仆从连忙跪倒在地,却屈指给他算了一笔账:“宰相操心国家大事,而远庖厨,自然不知道。每只鸡只有一个舌头,您每喝一碗汤羹该用多少鸡舌?一年呢?几年呢?”
原来,单是一碗汤羹就要用数十只鸡舌,取下一条舌头,整只鸡就扔了,天长日久,弃鸡便堆积如山了。吕蒙正听了仆从这席话,心里犹如打翻了五味瓶,很不是滋味。
回想起自己还小的时候,与母亲被逐出家门,每日衣不蔽体食不果腹,如今位极人臣,生活逐渐奢侈起来。宰相府的厨师为了迎合他的口味,更是用尽办法用昂贵奢侈的食材为他烹饪美食。只是他不进厨房,并不知道自己已经这么奢侈。
听到仆从的一番话,宰相顿时明悟,发誓从此以后再不食用鸡舌汤。
虽然鸡舌汤不是吕蒙正所发明,却因他流传于世。至于做法,经过历代老饕餮分传承改进,至今也并未失传。有高档饭店甚至以海参鲍鱼煨汤打底,只是金大师速来推崇食材的原汁原味,不喜欢过于繁复的食材入汤。
听完故事,唐墨若有所思道:“师傅,那我喝这个鸡舌汤,是不是也和宰相一样奢侈啊?以后我还要不要喝啊?可是我又好喜欢喝,怎么办呢?”
“哈哈,你倒是想两全其美。”金大师照着他的额头就是一个爆栗,弹得唐墨嗷嗷直叫。
“刚才故事里讲了,吕宰相之所以奢侈,是因为只用鸡舌,丢了鸡肉。而我们这个时代,鸡爪、鸡翅、鸡胸肉、鸡胗、鸡肠、鸡脖子等等各有用途,没有一丝一毫的浪费,自然也就没有奢侈这么个说法了。只是大多数人绝不会想到,毫不起眼的鸡舌头,经过恰当的烹饪,会变成神仙都羡慕的美味。”
不知为何,当听到“神仙都羡慕的美味”这句话时,唐墨小小的身体,没由来地微微颤抖了一下。
听师傅说得头头是道,也没有了“奢侈”的愧疚感,但是对小小年纪的唐墨来说,却也是令他惊讶万分。两个工人挑了4箩筐的鸡,剪出来的鸡舌头,只够做这一砂煲的汤而已。更不用说十几个小时的熬制,其中所用的心思,又岂是一个普通阶层的人能够制作和享用的?
就算他生在大富贵之家,百分之九十九的东西都可以花钱买到,也没喝过这么耗时这么珍贵的汤。
人世间的美食,究竟哪里才是穷尽?
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