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173.开机宴(下)
也不用导演再问。他吃一道,胡支书便介绍一道。看他去夹一盘子里的小鱼,告诉他这是油棒子。老头慈祥地看着那盘小鱼。这本来是给自己弄的下酒菜,为了支援第五名,只好便宜这些没见识的城里人了。
“油棒子?”导演没听过这鱼名。放嘴里咔嚓一咬,酥脆油香,看着像是熏烤过的,却没有腊肉那种烟熏火燎的感觉。嚼嚼,里头还保存着鱼肉天然的鲜味。
“瞎叫的。就是咱河里的鱼。”第五名旁边配合胡支书,“鱼在冷水里生活,脂肪层就厚,吃起来油劲儿大。”也陪着尝了一筷子,见导演好奇又不太好意思追问作法,就体贴地替他开口向胡支书请教。
一旁瞧着第五名四面支应地炒热气氛,孙婷称心地笑了。骤然生出一种女主外男主内的感觉,倍感和谐。反观铁马,明明是他请来的导演,可这会儿光知道吃,没有一点热情待客的自觉。一瞧就是少爷当习惯了的。不满意地别开头去,也给自己夹了一筷子油棒子鱼吃着,聆听胡支书哔哔。
“这道菜名为酥焙油棒子。”该放大招的时候,胡支书是不会错过的。细细将作法讲了出来,从怎么捉、什么时候捉,再到怎么剥洗,如何用竹篾晾晒;最后还要烧多高温度的灶火。“等灶火熄了,挂上头焙一宿。”
导演大开眼界,越发佩服起来。用最恰当的方法烹制最天然的食材,充分体现食材的味道精髓,这是真吃家啊。
东坝头那里,小钱的感受却和导演大不一样。虽然也是血战过毛倩倩的彪悍女研究生,但长这么大还没在深山老林的乡下待过一宿。表面上是天不怕地不怕,可谁知道东坝头这伙子村民什么时候会打砸抢?连第五名这老乡都不放过,何况自己这省城人呢。
吃的也不舒坦。不能说人家曹村长不尽力。一桌酒席各种鱼啊肉啊的摆满了,曹俊和东坝头老支书、老队长们都陪坐一旁,看是姑娘家,又不好劝酒,只能殷勤地给钱老师夹菜。盘子里肥腻的肉都堆成小山了。
吃不习惯,只好略微意思了意思,就放下了筷子。回到曹俊安排的住处,肚子里就空了,饿得前胸塌后腔的时候,坟包竟跑来送饭了。
“名哥亲手盛的。”坟包殷勤地把竹篮里的饭菜都给小钱摆好,说那边因为第五名走不开,不然就亲自过来了,十分挂心她在东坝头云云。
一听就知道那些屁话是坟包自作聪明加的,但看看还冒着腾腾热气的饭菜,小钱的心里涌起一股暖意。每样菜都装在干净的一次性饭盒里,凉菜热菜汤汤水水一应俱全。挨个尝了一遍,都怀疑第五名是不是回省城了。不然哪儿弄来这么些好吃的?
那边要招待客人,这边还惦记自己。肯定是知道自己在这里吃不好,才让坟包送来的吧,竟然连这都想到了。慢慢地吃着,小钱越发感受到了第五名的贴心。忽然觉得哥哥的话也没错,虽然第五名是山里人,毕竟在省城历练了多年,人又的确挺善良……怎么?连凉粉都有!小钱吃着吃着,发现最喜欢的零嘴。记起在文苑市场里,哥哥总给自己买这些。恐怕第五名是记住了,要不然怎么连这都有?这样想着,内心就更加激荡了。
“这凉粉不是拿绿豆和豌豆做的吧?”导演也被桌上的凉粉吸引了。
“您是个吃家。”胡支书朝导演竖起大拇指,“咱这凉粉是拿秦岭里最好的野榛子做的。”
得到胡支书的肯定,导演莫名得意起来,不知为何,竟有种被领导夸奖的心态。不过榛子还能做凉粉倒是头一回听说。
“就那发苦的那个?”孙婷旁边好奇地插了句嘴。秦岭深山里来去几回,也对这些野生食品有了点认知。曾经树下捡了一个,还以为跟城里干果店卖的一样,敲开一吃,舌头都涩麻了。
第五名忍不住笑起来。“那玩意儿不能当干果吃。”
那么苦的东西,做成凉粉能好吃?导演和孙婷都忍不住夹了一根,刚吃了一口,就被征服了。
“筋道!”导演的评论来得最快。
孙婷在一旁边品味边点头,“可贵的是,不但比其他凉粉韧性好,口感还细腻、不糟烂……非但不苦了,还带着清香!”
“对。”第五名告诉导演,这野榛子碾压后再用水沉淀,做出的凉粉,后味卓绝。
“这边是配好的调和,浇上去再尝尝。”胡支书这回卖了个关子,“猜猜里头都有啥?”
探案剧通常更受欢迎。导演和几位摄制组大工都来了兴致,把调和泼到凉粉里一拌,再一尝……里头有啥不重要了,好吃到停不下来。
“这辣椒香得很。”孙婷吃得比别人都快,“我咋就泼不出来这味儿?”有点想不通,“我家用的可是解放前西京调料店东家的独门配方。”
“辣椒不一样。”胡支书一语道破,“咱这是真正晒干的野山椒。”
导演咥完一碗凉粉,意犹未尽地擦擦嘴,“香辣的美味就不说了,关键是里头的这鲜味……”凉粉里能吃出鲜味就太厉害了。咂咂嘴,这啥味儿呢?鲜而不腥,跟凉粉的清香完美地融合在了一起。
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