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“您还要吃烧烤啊?”颜子晋见邹师傅面前是一个已经烧上了炭的烧烤架,不禁发问。
“你懂什么?卤猪蹄虽然好吃,但是烤过的卤猪蹄只会更好吃!”颜恒随手一指邹师傅,给颜子晋介绍道:“这是A市最有名的烧烤师傅之一,你年纪小不知道,邹师傅年轻的时候,那一手烤猪蹄可是千金难求,后来年纪大收山了,我也是‘好不容易’才请动他来给我烤这个猪蹄呢。”
这话的音量不小,所以邹师傅也全都听见了。
颜恒的话不假,虽然烧烤邹师傅并不是什么大饭店、高级餐厅里的大厨,但是他当年支的那个烧烤摊子,来的客人那叫一个络绎不绝,什么五湖四海都是往小了说,还有不少带外国友人来吃烧烤的呢,但凡有哪个好烧烤这一口的人没吃过他的烧烤,那都不叫真正的懂烧烤。
而他大大小小的十几种烤品中,最具特色又最有名的,就是那一手卤猪蹄,每天最先售罄的就是烤猪蹄,因为量少,想吃的客人又太多,最后只能将烤猪蹄弄成预定制的了,倒是跟这家什么万记卤味店的卤猪蹄销售方式有异曲同工之妙。
只是邹师傅也不太理解颜恒为什么要找他来烤这个成品卤猪蹄。
他以前做烤猪蹄的时候也是先将猪蹄卤一遍,卤得猪蹄入味了,软糯酥烂再进行烤制,可虽然同是卤猪蹄,但每个人做的味道都是不一样的啊!以前他做卤猪蹄的时候全程都是自己亲自动手,从卤制再到烤制都是他来完成,探索了许多个年头,这才成就了当年他烤猪蹄的传奇。
可是现在让他来烤这个别人卤成的卤猪蹄是怎么回事嘛!别人做的卤猪蹄再交给他烤,这根本就不是他真正做的烤猪蹄!
可是没办法,颜老在本地威望很高,而且——
他给的实在是太多了。
不过这人卤出来的猪蹄是真不错啊,烤制的时候烤出来的那股卤肉香味实在是,让他这个驰骋烧烤届二十多年的人都觉得垂涎三尺。
邹师傅宝刀未老,很快就将两只卤猪蹄烤好了,再撒上最简单的烧烤三宝:盐、孜然、辣椒,烤猪蹄便能开吃了。
颜恒早已迫不及待,他的做派可全然不似一位年逾七旬的老人。
寻常的老人家或许对这种烧烤类的食物敬而远之,一是觉得油烟大不健康,二是牙口不好实在吃不动,尤其是像烤猪蹄这种一听就费牙的东西。
可颜恒倒好,卤猪蹄是他吵着要吃的,烧烤师傅也是他亲自请来的,还又开了一瓶小酒,这会儿烤猪蹄上桌了,他就跟不怕烫似的,那一次性手套一戴,两手就把刚离了烧烤架的烤猪蹄拿起来就啃。
为什么偏偏要将卤好的猪蹄再上烤架再考一回?颜恒追求的就是烤制之后那份传递给牙齿的快感。
烤过之后的卤猪蹄,原本煮得软糯酥烂的表皮再次变得有弹性起来,一口咬下去,上下牙齿必须紧紧锁住到口的皮肉,而后手和牙齿一起用力,才能将那极具弹性的皮给撕扯下来,而这样的猪蹄,口感介于软烂和弹韧之间,相当奇妙。
颜恒吃得不亦乐乎,万记卤味店的餐品果然从来都不会让他失望。
刚刚他已经和颜子晋一块瓜分了一只原原本本的卤猪蹄,香糯的滋味简直回味无穷,尝过一次就再也停不下来了,好在在他即将朝另一只卤猪蹄下手的时候,邹师傅就将猪蹄烤好了。
卤猪蹄已经足够美味,可以说是极致的美味,而再次烤制,不过只是让着卤猪蹄变换一种风味多了些烧烤的焦香和弹牙的口感,越嚼就越香,不过配上的孜然和辣椒似乎稍微有点影响了原本的风味,但也不要紧,吃到最后就会感觉到那卤制的回甜。
颜恒年轻的时候吃过邹师傅做的烤猪蹄,不知是记忆的偏差,亦或是万老板确实技高一筹,他总感觉这回的烤猪蹄要比他年轻的时候吃的味道好上不少。
当然这种想法他是不会让辛苦的邹师傅知道的,他只让阿姨把准备好的其他食材端出来让邹师傅慢慢烤着,至于剩下的两只卤猪蹄就自然是他自己慢慢品了。
……
颜英在车库停好车,刚一下车,就闻到了一股十分嚣张的烧烤味。
“……”
他们这个别墅区别墅与别墅之间的间隔起码在四百米以上,就算是别家在做烧烤,那味道即便是用铁扇公主的大扇子扇也绝对扇不过来,所以就只有一种可能,那就是她爹又开始造作了。
颜英给阿姨打手势让她别暴露自己,而她则悄悄潜到颜恒身后,以迅雷不及掩耳之势一把抢走他正要下嘴的卤猪蹄。
“谁啊?!”
颜恒怒而回头,就见面无表情的颜英正冷漠地看着他:“爸,您又喝酒了。”
颜恒闻言心里一紧,果断地把桌上的酒瓶子塞到颜英手里说:“我把酒给你,你把卤猪蹄还给我怎么样?”
而颜英也果断地啃了一口卤猪蹄说:“不。”
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