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再加上顾老爷子自己还捎了两条鱼过来,据说是他下午刚钓的,但赵别枝越看越觉得像是镇上菜市场里买的草鱼。
稍作思考后,她决定好了今晚的菜色。
“别枝,我能帮上什么忙吗?”温温和和的男声从一旁传来。
循声望去,正好对上段知节那双带笑的眼睛。
“你会切肉吗?”赵别枝指了指手边的猪肉。
段知节点点头,“切成多大?”
“两厘米的方块,等会儿要做红烧肉,不过要先焯水,再捞起来切块。”赵别枝说着已经动作麻利地将处理好的五花肉放进了锅里,顺手把今天买的鸡蛋丢了五六个下去一起煮,“鸡蛋六分钟捞出来过凉水,肉十分钟之后捞出来切小块就好。”
段知节点点头,目光却没从眼前的女生身上移开。
交代完事情后,她已经拿起了一旁的鱼,用菜刀利落地开始刮起鱼鳞,还顺手把鱼鳃也扣了出来,动作熟练得好像在大润发杀了十年的鱼。
见段知节还愣在原地看起来手足无措,赵别枝想了想,“你帮忙切一下葱姜蒜吧,顺便把豆芽洗一下,一会儿用得上。”
“哦哦,好!”段知节这才回过神来,赶紧侧过身子埋头拍蒜,试图以此掩去自己脸颊上飞来的两团红晕。
真是太失态了,怎么看人家做个饭都能看呆了啊?段知节在心里悄悄唾弃自己没见过世面。
飞快地处理完了两条鱼,赵别枝往另一口空着的锅里倒了油,段知节又好奇地探了过来:“是要煎鱼吗?”
赵别枝摇摇头,“只是提前热一下油而已。”
说罢,不等段知节反应过来,她就从今天刚买的厨具里抽出一把短小的剔骨刀,将鱼从肚子中央剖开,掏出其中的胆脏丢掉。
随后,手起刀落,鱼头落地,刀身在鱼身用力拉过,一整条鱼肉被完整地切割下来,随后就是快速地将鱼肉片开,动作快得几乎出现了残影。
看得段知节直咂舌,暗自感叹这新的刀居然有这么快?
一边切完鱼片后,赵别枝又如法炮制把另一侧的鱼肉也都片了下来,最后只剩下一条完整的鱼骨。
这个时候,锅里的油也已经完全沸腾,发出咔咔的声响。赵别枝将鱼骨用水冲洗干净控干水分,侧过脸提醒段知节:“往后站一点。”
段知节赶紧依言照做,鱼骨丢进热油之中顿时冒起密集的油泡,噼里啪啦的,好不吓人。
但隔了一会儿,油香混杂着鱼香在室内飘开,白生生的鱼骨在油锅里也逐渐变成了金黄。
这个时候,赵别枝将鱼骨捞了出来,再放进一旁早已烧开的水中熬煮底汤。
没错,她要做的就是——水煮鱼。
炸过的鱼骨用大火炖煮,就能熬出十分鲜美的汤底,熬出来的底汤雪白雪白的。
炸鱼骨和熬汤的间隙就可以把片好的鱼肉腌制起来,然后将刚刚炸鱼骨的热油倒出一半备用,锅中一半里丢入干辣椒和花椒煸香,刺激的香味在厨房里扩散开来。
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