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郑询点头:“我也尝出是河鱼,但是却没有土腥气。而且鱼片又薄又嫩,卷曲着的模样,倒是让我想到了白菊花。”
这话一出,下头的厨师们都有些骚动。去鱼刺这件事每个人都能做,但一般是刮成鱼泥来挑。可是听他们所述,听见徐桃是片成薄如蝉翼的鱼片,鱼片没有丝毫损伤,还十分好看十分好吃,这就要一点儿功底了。看起来,这几位小娘子,倒是有几把刷子。
“这道菜,又为何展现了大唐风采呢?”周知奇的小舅子追问道。
徐桃却没正面回答,而是问道:“那右上角那道菜,又是什么滋味呢?”
“我知道!”之前推桂香轩的人立刻开口,“我记得是地瓜,对不对?”
这人话音一落,长公主就笑了:“是了,那地瓜还牵着一丝一丝的,入口甜滋滋的。那丝,可是糖?”
徐桃笑道:“长公主慧眼,的确是化开的糖。”
“这道菜,是否没有放盐?”郑询捋须问道。
徐桃应了一声:“是。这道菜,只需要地瓜、糖、油和水即可。”
竟然真的没有盐?光禄寺的众人对视了一眼,各位厨师们也都蠢蠢欲动。有人在思索,有人在琢磨这几样怎么做菜,还有方才去拿调料未果的人昂起了头:没盐怎么了?没盐我们也能做出好吃的菜。这位娘子一定是在替他们发声。
“这道又何解?”郑询问道。
徐桃笑道:“诸位莫急,还记得中间那道吗?”
周知奇小舅子鼻尖哼了一声:“当然记得。今日所有菜里面,也就只有这一道里面有苦瓜。”他还有一句话没说:这等食材,平日里本就不可能呈上贵人饭桌,也不知道这几位娘子脑袋搭错了那根筋,竟选用了这个。
“我少有吃苦瓜,但是今日这道菜倒是让我觉得有些新奇。“长公主头上的金步摇微微晃动,“中间的那是豕肉吗?我记得你上回便做得一手好豕肉。”
“是豕肉做得,长公主喜欢,儿欣喜至极。”徐桃依旧是营业微笑。
你这个模样,可看不出欣喜至极啊。之前推高升楼的人问道:“已经三道菜了,你还未说到底如何展现大唐风采。”
“请诸位莫急,最后两道菜说完,我便为大家揭秘。”徐桃笑道,“左下角的那道菜大家还记得吗?”
长公主倒是先一步开口了:“我记得,是一道金色汤汁的菜。我看到的时候,还以为是一道汤菜,谁知入口居然有些辣味。不过倒是十分开胃。对了,那切成薄片的食材是什么,有些像菇但是又不太像。我总觉得似乎见过,但是又想不起。”
徐桃笑着道:“那便是鳆鱼。”
鳆鱼?厨师们又是一阵骚动:这是什么鱼?就在众人一阵骚动的时候,高升楼的厨师忽然恍然大悟:“是了,我就说路过这几位小娘子灶台时怎么闻到了一股海味,这是海货啊。”
她居然真的用海货了?玉食众人的脸色垮了下来,王老八却有些忿忿:之前我说了,你们都不信,看吧,自己根本没有撒谎。
长公主和郑询倒是对这个名字十分陌生,让内侍去取。徐桃给他描述了一番,不一会儿内侍便取了出来。徐桃拿起那椭圆形的鲍鱼给大家看。长公主恍然大悟:“这我见过,之前倭国使者来的时候,就带来了这鳆鱼做的吃食。原来还能做成这样的菜。”
徐桃笑道:“其实鳆鱼还能做很多美食,只是今日时辰不足,我便选了一种简单的。”
付洛瑶的手都在微微颤抖:简单吗?这汤可一点儿都不简单,又是高汤又是南瓜又是辣椒,那么多东西最后浓缩成这小小一碗,她再也想不到居然还有这样的汤。
郑询放下捋须的手:“最后一道菜中,那三肥两瘦的也是豕肉了?”
“是。”徐桃应了一声,“论口感,肥的部分中,只有豕肉有那般油润的口感。而且价格不贵,百姓们也能吃得上。”
“的确,那道菜除了咸菜,也就是那五花肉了。”郑询点了点头,看向长公主,“酸甜苦辣咸,说的是菜,却又不光是菜。”
“有地上的,有海中的,有南边菜的影子,也有北边人的口味,徐娘子这五味,可不单单只是五味,而是集合了大唐东南西北中的口味啊。”长公主笑着点头,“怪道徐娘子要问完每一道菜的口味,这答案不就出来了。”
徐桃笑着福了一礼:“多谢二位抬爱,除了滋味,其实还有一层含义。”
“哦?”所有人都好奇地看向徐桃。
徐桃放下行礼的手,目光如水般清澈:“第一道酸菜鱼,出自水中,也在水中。第二道拔丝地瓜,这地瓜可是埋在土中长大的。而这梅菜扣肉,是做得最久的菜,一直到上菜前,我才熄了火,所以它展现了火。”
“水、土、火都有了。这金……”郑询忽然一下想到了,“这鳆鱼中的汤,可不就是金汤。那这道苦瓜,怎么跟木搭上关系呢?”
徐桃一本正经地回答:“儿曾听过一句乡野歌谣,苦瓜牵藤苦茵茵。”
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